오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거하면 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 두께는 1.5~2cm 정도로 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬워요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. 고추씨는 기호에 따라 제거하셔도 좋아요. (팁: 청양고추는 어슷썰기하면 모양도 예쁘고 매운맛도 더 잘 우러나온답니다.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요. (팁: 고춧가루는 입맛에 따라 가감해서 매운맛을 조절해보세요. 더 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 조금 더 추가해도 괜찮아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. 이때 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 더 맛있어져요. (팁: 두부를 미리 구우면 양념이 배었을 때 부서지지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 구운 두부를 팬 한쪽에 가지런히 놓고, 남은 공간에 채 썬 양파와 대파를 넣어 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내면 전체적인 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 미리 만들어둔 양념장과 물 1컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣어주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 없으면 그냥 물을 사용해도 충분히 맛있답니다.)

7. 양념 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 10분 정도 졸여주세요. 중간중간 양념이 두부에 잘 배도록 국물을 끼얹어주는 것도 좋아요. (팁: 양념이 너무 빨리 졸아든다면 물을 조금 더 추가하고 약불에서 천천히 졸여주세요. 충분히 졸여야 두부에 양념이 잘 배어들어요.)

8. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 매콤 촉촉 두부조림 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 실고추를 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)