오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 볼에 담고, 소금, 후추, 미림 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 10분간 재워두세요. (팁: 미림이 닭고기의 잡내를 잡아주고 연육 작용을 도와줍니다.)

2. 재워둔 닭고기에 계란 1개를 넣고 잘 섞은 뒤, 튀김가루와 전분가루를 넣어 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 반죽이 너무 되직하면 물을 1~2큰술 추가하여 농도를 맞춰주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 튀김옷 입은 닭고기를 넣고 노릇하게 5분 정도 튀겨 건져 기름을 빼줍니다. (팁: 닭고기끼리 달라붙지 않게 하나씩 넣어주세요.)

4. 온도를 180도로 올려 다시 한번 닭고기를 넣고 2~3분간 더 튀겨 바삭함을 극대화한 후 건져 기름을 완전히 빼줍니다. (팁: 2번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요!)

5. 다른 팬에 고추장, 간장, 미림 2큰술, 물엿, 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 중불에서 저어가며 바글바글 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 너무 졸지 않도록 농도를 봐가며 불을 조절해주세요. 센 불에서 급하게 끓이면 탈 수 있어요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 2차로 튀겨낸 닭고기를 넣고 소스가 고루 입혀지도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 기호에 따라 튀긴 떡을 함께 버무려도 아주 잘 어울려요.)

7. 접시에 담고 땅콩 분태, 통깨, 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 맛있는 닭강정 완성입니다! (팁: 더욱 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추를 다져 소스에 추가해보세요.)