오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 가볍게 제거한 후 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰거나, 스푼으로 크게 떠서 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 순두부의 물기를 너무 많이 짜지 않아야 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 그리고 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 고춧가루 대신 고추장을 1/2큰술 정도 넣으면 좀 더 걸쭉하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 양파와 대파(흰 부분)를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 채소의 단맛을 최대한 끌어내세요.)

4. 양파와 대파가 충분히 볶아지면 준비한 순두부를 넣고, 그 위에 만들어 둔 양념장을 고루 끼얹어 주세요. 약불에서 뚜껑을 덮고 5~7분간 조려줍니다. (팁: 순두부가 부서지지 않도록 살살 다루고, 양념이 골고루 배도록 가끔 팬을 흔들어주세요.)

5. 순두부에 양념이 잘 배어들면 대파(푸른 부분)와 청양고추를 넣고 1~2분 더 조려줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 도시락에 담을 때는 충분히 식힌 후 담아야 상할 염려가 적고, 맛이 더 깊어져요.)