오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 2~3토막으로 잘라주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질의 불순물을 제거하고 비린내를 줄여주세요. (팁: 끓는 물에 데치면 고등어의 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있고, 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 생강은 얇게 편 썰고, 대파 흰 부분은 어슷 썰거나 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 생강은 비린내 제거에 필수적이니 넉넉히 준비해 주세요.)

3. 냄비에 다시마 육수, 미소된장, 설탕, 맛술, 간장을 넣고 잘 풀어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미소된장이 잘 풀어지도록 저어가며 끓여주세요.)

4. 양념장이 끓어오르면 데친 고등어를 넣고, 편 썬 생강을 고루 올려주세요. 중약불로 줄여 15~20분간 졸여주세요. (팁: 고등어 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루고, 국물을 끼얹어주며 졸여주세요.)

5. 고등어에 양념이 충분히 배어들고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 2~3분 더 끓여주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 향을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 사바 미소니를 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 내면 맛있는 일본 가정식 한 상이 완성이에요. (팁: 취향에 따라 실파를 송송 썰어 올려주면 더욱 보기 좋아요.)