오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 물에 삶아주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 익으면 물기를 빼고 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨어 주세요. (팁: 감자를 푹 익혀야 부드럽게 잘 으깨진답니다. 물기는 최대한 제거해야 반죽이 질어지지 않아요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다지고, 다진 돼지고기(또는 햄)도 준비해 주세요. (팁: 모든 재료를 잘게 다져야 크로켓을 만들 때 터지지 않고 예뻐요.)

3. 팬에 버터 1/2큰술을 두르고 다진 돼지고기(또는 햄)를 볶다가 양파와 당근을 넣어 함께 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 고기와 채소는 수분이 날아가도록 충분히 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 으깬 감자에 볶은 재료를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 고루 섞어주세요. 감자 반죽은 한 김 식혀주세요. (팁: 뜨거울 때 섞으면 계란이 익을 수 있으니 살짝 식힌 후 반죽해주세요.)

5. 감자 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어주세요. (원하는 모양으로 만들 수 있어요.) 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루를 고루 묻혀야 계란물이 잘 입혀지고, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요.)

6. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 충분히 붓고 170~180도로 달궈지면 크로켓을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 크로켓은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 크로켓을 한 번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 바삭하지 않게 되니 적당량씩 튀겨주세요.)

7. 따뜻하게 튀겨진 감자 크로켓을 접시에 담고 케첩과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 파슬리 가루를 살짝 뿌리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)