오늘의냉장고

1. 청피망, 홍피망, 양파는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 건고추는 송송 썰어 씨를 제거하고, 다진 마늘도 준비해주세요. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 깐풍 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 냉동 만두를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 만두는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 만두는 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨 바삭함을 더해주세요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운맛을 싫어하면 건고추 양을 줄이거나 생략해도 괜찮아요.)

4. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 피망과 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 깐풍만두의 매력이에요.)

5. 소스가 끓으면 불을 약하게 줄이고 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 만두를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 만두를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니, 빠르게 소스를 입히고 불을 꺼주세요.)