오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 채소는 모두 잘게 다지거나 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 고등어는 밑간 후 키친타월로 물기를 제거하면 더욱 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 마늘, 샐러리를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스튜 맛이 깊어져요.)

3. 파프리카를 넣고 2~3분 더 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여요. 홀 토마토는 으깨서 넣고 치킨 스톡과 드라이 바질을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 홀 토마토가 없다면 토마토 페이스트나 토마토 소스로 대체할 수 있어요.)

4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분 정도 뭉근하게 끓여 소스를 만드세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 추가해 농도를 조절해 주세요.)

5. 소스에 밑간 해둔 고등어를 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분 정도 고등어가 익을 때까지 끓여요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 고등어는 살이 부서지기 쉬우니 너무 휘젓지 않도록 주의하세요.)