부드러운 소고기 인도식 커리
요리 소개
향긋한 향신료와 부드러운 소고기 등심이 입안 가득 퍼지는 인도식 커리예요. 복잡해 보이지만 생각보다 간단하게 만들 수 있어서 집에서도 이국적인 커리 맛을 즐길 수 있답니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 난이나 바게트 빵을 찍어 먹어도 아주 맛있어요. 몸과 마음이 따뜻해지는 매력적인 커리로 오늘 저녁 식탁을 채워보세요!
대체 재료 안내
코코넛 밀크 대신 우유나 생크림을 사용해도 좋고, 감자나 당근 외에 브로콜리, 콜리플라워 등 다른 채소를 추가해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근도 한입 크기로 썰어 준비해 놓으세요. (팁: 고기 핏물을 제거하면 잡내가 나지 않아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶으세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 풍미가 깊어져요.)
3. 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶으세요. 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶으세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 익히는 정도로 볶아주세요.)
4. 커리 페이스트(또는 가루)를 넣고 약불에서 1분간 함께 볶아 향을 내세요. 토마토 홀(또는 다진 토마토)과 물(또는 육수)을 붓고 잘 섞어 끓이세요. (팁: 커리 페이스트는 충분히 볶아야 향신료 향이 제대로 살아나요.)
5. 소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 코코넛 밀크를 넣은 후, 재료가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 20분 이상 뭉근하게 끓이세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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