담백하고 얼큰한 광어 뼈 해장국
요리 소개
광어회를 뜨고 남은 뼈와 살점을 활용하여 만드는 해장국이에요. 된장 베이스에 칼칼한 고춧가루를 더해 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품이랍니다. 콩나물과 무가 들어가 속까지 개운하게 풀어주고, 뼈에 붙은 살점을 발라 먹는 재미도 쏠쏠해요. 전날 과음하셨다면, 오늘 아침 속을 시원하게 풀어줄 광어 뼈 해장국을 추천해 드려요!
대체 재료 안내
광어 뼈 대신 다른 생선 뼈(우럭, 대구 등)를 사용해도 좋아요. 콩나물 대신 미나리나 쑥갓을 넣어 향긋함을 더해도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 뼈는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 핏물 제거를 잘 해야 국물 맛이 깔끔하고 비린내가 나지 않아요.)
2. 무는 나박 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 무는 시원한 맛을 내는 중요한 재료이니 넉넉하게 넣어주세요.)
3. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 풀면 구수한 맛과 함께 생선 비린내를 잡을 수 있어요.)
4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 광어 뼈를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나온답니다.)
5. 끓어오르면 준비한 양념장을 풀고, 콩나물을 넣어 다시 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내 깔끔하게 유지해 주세요. (팁: 콩나물 비린내를 잡으려면 뚜껑을 닫고 끓이다가 콩나물이 완전히 익으면 그때 열어주는 것이 좋아요.)
6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한 후, 간을 맞춰 드시면 된답니다. (팁: 간은 소금으로 조절하거나 국간장으로 맞춰주세요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!