오늘의냉장고

1. 차돌박이는 키친타월로 핏물을 제거하고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 차돌박이는 해동 후 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비해요. 다진 마늘과 굴소스, 간장, 설탕, 청주를 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 양파를 미리 채 썰어두면 볶을 때 익는 속도가 일정해진답니다.)

3. 달군 팬에 차돌박이를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 차돌박이에서 나오는 기름으로 다른 채소를 볶을 거라 따로 식용유를 두르지 않아도 된답니다. (팁: 차돌박이를 먼저 볶아 기름을 내주면 다른 채소들이 고소한 풍미를 머금을 수 있어요.)

4. 차돌박이가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 강불에서 빠르게 볶아 향을 내주세요. (팁: 야채는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 익으면 청경채와 숙주를 넣고 만들어둔 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. (팁: 청경채와 숙주는 숨이 금방 죽으니 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 핵심이에요.)

6. 재료들이 잘 섞이고 청경채와 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 마무리해요. (팁: 마지막에 참기름을 두르면 고소한 향을 더할 수 있답니다.)