오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 물기를 제거하고, 그중 1/3은 나중에 고명으로 사용할 수 있도록 따로 덜어두세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 나머지 옥수수는 믹서에 갈기 좋게 준비해 주세요. 고명용 옥수수는 식감을 살려준답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶아주세요. 양파가 달콤하게 익어야 수프의 맛이 깊어져요.)

3. 양파가 익으면 밀가루를 넣고 1-2분간 잘 섞어가며 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. 이때 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 루를 잘 만들어야 수프가 부드럽고 덩어리지지 않아요.)

4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 저어 밀가루가 덩어리지지 않게 풀어주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루가 덩어리지는 것을 방지할 수 있어요. 한 방향으로 계속 저어주세요.)

5. 믹서에 남은 옥수수를 넣고 우유/스톡 혼합물 일부를 부어 곱게 갈아주세요. 갈아낸 옥수수 퓨레를 냄비에 다시 붓고 잘 섞어주세요. (팁: 더욱 부드러운 식감을 원한다면 갈아낸 옥수수 퓨레를 체에 한번 걸러주세요.)

6. 수프가 걸쭉해지면 덜어둔 옥수수 알갱이와 생크림을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 생크림의 풍미가 살아있어요.)

7. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 따뜻하게 서빙해 주세요. 기호에 따라 크루통을 곁들여도 맛있어요. (팁: 식빵 테두리를 잘라 버터에 구운 크루통을 곁들이면 든든함과 바삭한 식감을 더할 수 있어요.)