부드러운 스위트 포테이토 수프
요리 소개
찬바람 부는 날, 따뜻한 한 그릇으로 몸을 녹여줄 부드러운 스위트 포테이토 수프예요. 고구마의 은은한 단맛과 부드러운 목 넘김이 일품이라 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 제격이랍니다. 영양가도 높고 소화에도 부담이 없어 아이들에게도 아주 좋은 메뉴예요. 크루통이나 견과류를 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요!
대체 재료 안내
우유 대신 코코넛 밀크를 사용하면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요. 채식주의자를 위한 레시피라면 치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용하고 버터 대신 올리브 오일을 사용해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파도 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고구마를 작게 썰면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 버터를 녹인 후 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프의 풍미가 깊어져요.)
3. 양파가 익으면 썰어둔 고구마와 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 넣고 고구마가 완전히 무르게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 고구마가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)
4. 고구마가 다 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더 또는 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 농도를 조절하며 한 번 더 끓여주세요. (팁: 뜨거울 때 갈면 내용물이 튈 수 있으니 조심하세요. 우유 대신 생크림을 넣으면 더 진하고 고소한 맛이 나요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리 다진 것을 올려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 꿀이나 메이플 시럽을 살짝 넣어 단맛을 조절할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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