오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 셀러리, 양파, 당근, 대파는 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶음밥이 질척해지지 않아요.)

2. 달걀은 잘 풀어서 준비해 주세요. 찬밥은 전자레인지에 살짝 돌려 한 알씩 떼어 놓으면 볶기 좋아요. (팁: 찬밥은 수분이 적어 볶음밥을 고슬고슬하게 만드는데 좋답니다. 밥알을 잘 풀어두면 볶을 때 뭉치지 않아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 잠시 덜어 놓아주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아두면 볶음밥에 고루 섞여 맛을 더해줘요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣고 파기름을 충분히 내주세요. 이어서 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

5. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 그다음 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 밥이 고루 볶아지면 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 태우듯이 볶아 불향을 내고, 굴소스와 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불향이 더해져 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)

7. 미리 볶아둔 달걀과 참기름을 넣고 전체적으로 고루 섞어주면 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 살아난답니다.)