오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어주세요. 양파, 파프리카, 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰고 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비합니다. (팁: 닭가슴살은 얇게 썰수록 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 알룰로스, 식초, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 다른 작은 볼에 전분과 물 2큰술을 섞어 전분물을 준비합니다. (팁: 저염 간장을 사용하면 나트륨 섭취를 줄일 수 있어 다이어트에 더욱 좋아요.)

3. 프라이팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

4. 향이 올라오면 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 후추를 약간 뿌려 잡내를 제거하고 풍미를 더해주세요. (팁: 닭가슴살이 팬에 들러붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 닭가슴살이 익으면 양파, 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가 청경채와 숙주를 넣어 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶은 후, 준비해둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 남은 고추기름 0.5큰술과 참기름을 두르고 살짝 볶아 불을 끄면 완성! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣어가며 조절하세요. 마지막에 고추기름을 살짝 더하면 향이 훨씬 살아난답니다.)