오늘의냉장고

1. 스테이크용 소고기는 실온에 30분 정도 두어 찬기를 빼주고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 밑간해주세요. (팁: 소고기를 실온에 두면 겉과 속이 고르게 익어서 더욱 부드러운 스테이크를 만들 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 로즈마리와 타임은 깨끗이 씻어 준비하고, 파슬리는 곱게 다져주세요. (팁: 허브는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거해주세요.)

3. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 강불에 뜨겁게 달군 후 올리브 오일을 두르고, 밑간한 스테이크를 올려 앞뒤로 각 1분씩 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 스테이크 겉면이 제대로 시어링 되어 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 편 썬 마늘, 로즈마리, 타임을 넣은 후 버터가 녹으면 숟가락으로 버터 소스를 스테이크 위에 계속 끼얹어가며 취향에 맞게 구워주세요. (팁: 버터 소스를 끼얹는 것을 '아로제'라고 하는데, 이렇게 하면 고기에 허브 향이 더욱 잘 배어들어요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮고 5분간 레스팅해주세요. 레스팅 후 먹기 좋게 썰어 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙이 고르게 퍼지게 하여 더욱 촉촉한 스테이크를 만들어줘요.)