오늘의냉장고

1. 손질된 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 넣어주세요. 소금과 맛술(또는 청주)을 뿌려 10분 정도 재워 비린내를 제거하고 키친타월로 물기를 닦아주세요. (팁: 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 잘 익는답니다.)

2. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 나눠 채 썰고, 생강도 얇게 채 썰어주세요. 청양고추를 사용한다면 어슷썰기 해주세요. (팁: 생강은 비린내 제거에 아주 효과적이니 넉넉히 사용해주세요.)

3. 찜기에 광어를 올리고 채 썬 대파 흰 부분과 생강 절반을 광어 위에 올려주세요. 김이 오른 찜기에 넣어 10~15분 정도 쪄주세요. (광어 크기에 따라 시간 조절) (팁: 광어를 찔 때는 찜기 바닥에 젓가락을 깔아 광어가 물에 닿지 않게 하면 더 좋아요.)

4. 광어가 쪄지는 동안 간장, 굴소스, 설탕, 맛술(또는 청주), 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. 팬에 식용유 4큰술을 넣고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달궈주세요. (팁: 양념장은 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.)

5. 쪄낸 광어를 접시에 옮겨 담고, 남은 채 썬 대파와 생강, 청양고추를 위에 올려주세요. 그 위에 준비한 양념장을 골고루 뿌리고, 뜨겁게 달군 식용유를 채소 위에 '치익~' 소리가 나도록 부어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 따뜻할 때 드세요! (팁: 뜨거운 기름을 부으면 채소의 향이 폭발하면서 풍미가 한층 더 좋아진답니다.)