오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 다진 생강, 청주 2큰술, 참기름을 넣고 양념장을 만듭니다. (팁: 돼지고기의 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 최소 30분 이상 재워두면 양념이 고기에 더 잘 배어 맛있어요. 전날 미리 재워두면 더 좋아요.)

3. 양파와 양배추는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 채소는 미리 썰어 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶습니다. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파와 양배추를 넣고 같이 볶습니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

6. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후, 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 살짝만 더 볶아 향을 입혀주세요.)