오늘의냉장고

1. 돼지갈비살은 한입 크기로 썰고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 계란은 미리 풀어서 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 돼지갈비살은 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 볶음밥과 잘 어우러져요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 파향과 마늘향이 기름에 배어 볶음밥의 풍미를 한층 살려준답니다.)

3. 파, 마늘 향이 올라오면 손질한 돼지갈비살을 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 돼지갈비살이 익으면 양파와 당근을 넣고 1-2분간 더 볶아줍니다. 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 볶으면 불향이 더해져 더욱 맛있어요.)

5. 양념된 재료에 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 볶으며 밥알을 풀어줍니다. 밥알이 고루 섞이면 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 한번 더 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 잘 볶아져요. 밥이 뭉쳐 있다면 미리 주걱으로 잘 풀어두는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 돼지갈비살 볶음밥 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)