오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물 제거는 고기 잡내를 줄이고 국물 맛을 깔끔하게 만드는 데 중요해요.)

2. 감자, 양파, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 채소는 개인 취향에 따라 브로콜리, 콜리플라워 등을 추가하셔도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 옐로 커리 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶아주면 향이 더욱 진해지고 커리 맛이 깊어져요. 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 볶은 커리 페이스트에 돼지갈비를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 코코넛 밀크를 넣고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 태국 커리의 핵심 재료로, 부드럽고 고소한 맛을 더해줘요.)

5. 끓기 시작하면 감자와 양파를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 뒤 갈비가 부드러워질 때까지 30분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 감자가 너무 뭉개지지 않도록 중간에 익었는지 확인해주세요.)

6. 갈비가 부드럽게 익으면 피쉬 소스, 설탕으로 간을 맞춰주세요. 피망과 방울토마토를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 고수를 올려 완성해주세요. (팁: 피망과 방울토마토는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 살짝 익혀주는 것이 좋아요.)