오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 제거해 주세요. 등갈비 뒷면의 얇은 막을 제거하면 더 부드럽게 드실 수 있어요. (팁: 핏물과 불순물 제거는 잡내를 없애는 필수 과정이에요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 만들 때 청주나 사케를 사용하면 더욱 깊은 일식풍 맛을 낼 수 있어요.)

3. 데친 등갈비에 만들어 둔 데리야키 소스의 1/3 정도를 바르고 최소 30분 이상 재워주세요. 냉장고에서 하룻밤 재우면 더욱 좋아요. (팁: 양념이 고기에 충분히 스며들도록 시간을 두고 재워주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념된 등갈비를 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 남은 데리야키 소스를 붓고 중약불에서 졸여가며 익혀주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어가며 소스를 발라주세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 등갈비에 윤기가 나면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 보기 좋게 장식해 주세요. 밥과 함께 따뜻하게 즐기거나 도시락 반찬으로 활용해 보세요. (팁: 취향에 따라 구운 버섯이나 아스파라거스를 곁들여도 좋아요.)