오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 아가미를 제거하고, 등딱지와 다리 부분을 분리한 뒤 먹기 좋게 토막 내 주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 꽃게는 신선한 것을 사용해야 비린 맛 없이 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 건져주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 너무 익히면 소스에 버무릴 때 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 손질한 꽃게를 넣고 볶아 꽃게가 주황색으로 변하면 빼둡니다. (팁: 꽃게를 먼저 볶아 향을 내면 파스타의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 같은 팬에 토마토 소스, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 농도가 되직해지면 파스타 면수 100ml를 넣고 잘 저어줍니다. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하면 면과 소스가 더욱 잘 어우러져요.)

5. 소스가 끓어오르면 삶은 파스타 면과 볶아둔 꽃게를 넣고 잘 버무려 1-2분간 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 꽃게 로제 파스타 완성! (팁: 마지막에 버터 한 조각을 넣어주면 소스의 풍미가 더욱 부드럽고 고급스러워진답니다.)