일본식 덮밥의 정석, 규동
요리 소개
얇게 썬 소고기와 양파를 달콤 짭짤한 간장 양념에 졸여 밥 위에 얹어 먹는 일본식 덮밥, 규동이에요. 간단하지만 한 그릇에 영양과 맛을 모두 담은 메뉴랍니다. 부드러운 소고기와 아삭한 양파의 조화가 매력적이고, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 입맛이 싹 돌 거예요. 바쁜 날, 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
소고기 대신 얇게 썬 돼지고기(부타동)나 닭고기(오야코동)를 사용해도 좋아요. 표고버섯이나 팽이버섯을 함께 졸이면 식감과 풍미를 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 양파는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 부드러워져요.)
2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 생강즙을 넣고 잘 섞어 규동 양념을 만들어요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어주세요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 양파가 숨이 죽으면 소고기를 넣고 함께 볶아요. (팁: 소고기는 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)
4. 소고기 핏기가 사라지면 만들어 둔 양념장을 붓고, 중불에서 양념이 자작해지고 고기와 양파가 부드럽게 익을 때까지 졸여주세요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)
5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 졸여진 소고기 양파 볶음을 듬뿍 올려주세요. 기호에 따라 생강 절임과 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 계란 노른자를 올려 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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