오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 스파게티 면을 삶아주세요. 면 삶은 물은 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알 덴테 상태로 준비하는 것이 좋아요.)

2. 레몬은 제스트를 내고 즙을 짜서 준비해 주세요. (팁: 레몬 제스트는 노란 껍질 부분만 갈아야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 믹서기에 생 바질 잎, 잣, 파마산 치즈, 다진 마늘, 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브 오일 4큰술을 넣고 곱게 갈아 페스토를 만들어 주세요. (팁: 페스토를 만들 때 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 갈면 더욱 부드러워져요.)

4. 달군 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 페스토를 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 페스토는 너무 오래 볶으면 색이 변하고 향이 날아갈 수 있으니 가볍게 볶아주세요.)

5. 삶은 면과 남겨둔 면수를 팬에 넣고 페스토와 함께 잘 버무려주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 페스토 소스가 면에 잘 코팅되고 촉촉한 농도를 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담아내고, 취향에 따라 파마산 치즈, 레몬 제스트, 신선한 바질 잎을 추가로 올려주면 완성이에요. (팁: 따뜻한 파스타를 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다.)