오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋게 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 생강가루, 후추로 밑간하여 15분 정도 재워주세요. (팁: 오리고기에 전분가루 1/2큰술을 살짝 버무려주면 더욱 부드러워져요.)

2. 양파, 홍피망, 표고버섯은 채 썰고, 청경채는 밑동을 자른 후 먹기 좋게 분리해주세요. 대파 흰 부분은 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶는 시간을 줄일 수 있어요.)

3. 간장 1큰술, 굴소스, 설탕, 맛술을 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 어슷 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아나요.)

5. 재워둔 오리고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 나오는 기름은 키친타월로 살짝 제거해주면 좋아요.)

6. 양파, 홍피망, 표고버섯을 넣고 1~2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

7. 청경채를 넣고 미리 만들어둔 볶음 양념장을 넣은 후 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채는 숨이 금방 죽으니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)

8. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 조절한 후, 참기름을 두르고 한 번 더 뒤섞어 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

9. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 고수나 다진 땅콩을 곁들이면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요.)