오늘의냉장고

1. 미트볼 재료(돼지고기 다짐육, 다진 양파 1/4개, 빵가루, 우유 2큰술, 계란 1/2개, 소금, 후추)를 볼에 넣고 찰기가 생길 때까지 잘 치대어 작은 미트볼을 만들어주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 미트볼이 달라붙지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 오일을 두르고 미트볼을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 잠시 덜어냅니다. (팁: 미트볼은 너무 오래 굽지 않고 겉면만 익혀야 스튜에서 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

3. 감자, 당근, 양송이버섯은 깍둑썰기하고, 브로콜리는 한입 크기로 썰어둡니다. 남은 양파 1/4개는 다져주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익는답니다.)

4. 같은 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파, 감자, 당근을 넣고 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 넣고 볶을 때 불이 세면 탈 수 있으니 약불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 루를 풀어주고, 우유와 생크림을 넣어 부드러운 스튜 베이스를 만들어주세요. 여기에 볶아둔 미트볼과 양송이버섯을 넣고 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 약불을 유지해야 소스가 분리되지 않는답니다.)

6. 마지막으로 브로콜리를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 파슬리를 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 끓이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)