오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 조리 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 물기 제거한 두부에 감자전분을 골고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 구워 따로 빼놓으세요. (에어프라이어 180도 15분 조리도 가능합니다) (팁: 두부가 서로 달라붙지 않도록 팬에 충분히 공간을 두고 구워주세요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유(선택사항)를 살짝 두르고 느타리버섯을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 많이 생기지 않고 특유의 향이 살아나요.)

4. 작은 볼에 간장, 알룰로스, 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요. 설탕 대신 알룰로스를 사용하면 칼로리를 낮출 수 있습니다.)

5. 버섯 볶던 팬에 구워둔 두부와 만들어 놓은 강정 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 졸여주세요. 소스가 거의 졸아들면 참기름과 통깨, 송송 썬 청양고추를 넣고 버무려 마무리합니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 졸여주세요. 청양고추는 기호에 따라 빼거나 양을 조절하세요.)