바삭 쫄깃 채식 김치전
요리 소개
새콤달콤 잘 익은 김치로 만드는 바삭하고 쫄깃한 김치전이에요. 비 오는 날 막걸리 한잔과 함께하면 세상 부러울 것 없는 환상의 궁합이랍니다. 김치의 깊은 맛과 채소의 아삭함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 간식이나 야식으로도 최고니, 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 중력분 120g에 전분가루 30g, 소금 약간, 다진 마늘 약간을 섞어 사용해도 좋아요. 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감과 함께 살짝 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 더 다양한 채소를 추가하고 싶다면 당근이나 애호박을 채 썰어 넣어도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 잘게 썬 김치는 물기를 살짝 짜서 준비하고, 양파와 대파, 청양고추는 잘게 다지듯이 썰어주세요. (팁: 김치 물기를 너무 세게 짜면 전이 뻣뻣해질 수 있으니, 적당히 촉촉하게 남겨두세요.)
2. 볼에 부침가루와 물, 설탕을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 더 바삭한 전을 원하시면 찬물이나 얼음물을 사용하면 좋아요.)
3. 만들어둔 반죽에 준비된 김치, 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 전체적으로 잘 섞어주세요.)
4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 넓게 펼쳐 올립니다. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 전은 기름을 충분히 둘러 튀기듯이 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불을 유지해주세요.)
5. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 넣고 섞어 맛있는 간장 양념장을 만들어 구운 김치전과 함께 곁들여 드세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 깨를 추가하면 더욱 풍미가 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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