구수하고 시원한 고등어 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개에 부드러운 고등어가 들어가 시원하고 깊은 맛을 내는 고등어 된장찌개는 밥과 함께 먹기 좋은 든든한 한 끼 식사예요. 된장의 깊은 맛과 고등어의 고소함이 어우러져 해장국으로도 좋고, 각종 채소가 듬뿍 들어가 영양 균형까지 맞춘답니다. 두부를 넣으면 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 즐길 수 있고, 얼큰함을 더하고 싶다면 청양고추를 추가해보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 된장찌개, 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?
대체 재료 안내
두부 대신 느타리버섯, 팽이버섯 등 좋아하는 버섯류를 넣어 식감을 더해도 좋아요. 청양고추가 없다면 일반 붉은 고추를 사용하거나 생략해도 됩니다.
재료
조리 순서
1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 2~3등분 해줍니다. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박과 양파도 먹기 좋게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 고등어 대신 고등어 통조림을 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 통조림 고등어는 국물을 빼고 사용해주세요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어줍니다. 된장이 잘 풀리도록 저어가며 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 넣으면 찌개가 더욱 깔끔해진답니다.)
3. 육수가 끓어오르면 고등어, 양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 끓여줍니다. 이때, 기호에 따라 고춧가루를 넣어주세요. (팁: 고등어를 먼저 넣어 끓이면 생선 비린 맛이 날아가고 국물에 고소한 맛이 더해져요.)
4. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 재료들이 모두 익고 된장 맛이 깊게 우러나면 불을 끄면 완성입니다. (팁: 너무 오래 끓이면 된장 맛이 강해질 수 있으니, 재료가 익을 정도로만 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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