오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 물기를 제거한 후 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 전분 1큰술을 넣고 잘 버무려 15분간 재워주세요. 땅콩은 마른 팬에 볶거나 기름에 살짝 튀겨 준비합니다. (팁: 닭고기를 전분에 재우면 부드러운 식감과 육즙을 살릴 수 있어요.)

2. 대파는 굵게 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어주세요. 건고추는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 씨를 털어내세요. 피망은 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 남은 간장, 맛술, 식초, 설탕, 굴소스, 두반장, 참기름을 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 건고추는 매운맛을 내는 핵심 재료이니, 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣어 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 익은 닭고기는 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익고 속이 하얗게 변할 때까지만 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 건고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 피망을 넣고 살짝 볶다가 덜어둔 닭고기와 땅콩을 넣고 재빨리 섞어줍니다. (팁: 건고추는 쉽게 타기 쉬우니 약불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 만들어둔 소스를 팬에 붓고 재료들과 골고루 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 재료에 잘 스며들고 윤기가 돌면 완성이에요. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 너무 되직하면 물을 약간 추가해도 좋아요.)