오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 레몬은 반으로 잘라 슬라이스 몇 개는 고명용으로 남겨두고 나머지는 즙을 내주세요. 브로콜리는 한입 크기로 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 굽는 과정에서 기름이 튀는 것을 줄이고 껍질을 바삭하게 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 브로콜리와 방울토마토를 넣어 소금, 후추 약간을 뿌려 중불에서 5-7분간 볶아주세요. 채소가 살짝 노릇해지고 부드러워지면 접시에 덜어냅니다. (팁: 채소를 먼저 볶아 익혀두면 연어와 동시에 따뜻하게 서빙할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 향하게 올려주세요. 중강불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분간 굽고, 뒤집어서 살 쪽을 2-3분간 더 구워줍니다. (팁: 연어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라오면 레몬즙을 넣고 빠르게 섞어 소스를 만들어줍니다. 소스를 연어 위에 끼얹어가며 1분 정도 더 익혀 마무리합니다. (팁: 버터는 너무 뜨거운 팬에 넣으면 탈 수 있으니 불을 살짝 줄이거나 팬을 잠시 불에서 내려주세요.)

5. 미리 볶아둔 채소와 함께 연어를 접시에 담고, 남은 레몬 버터 소스를 뿌려줍니다. 준비해둔 레몬 슬라이스와 다진 파슬리를 올려 장식하면 맛있는 레몬 버터 연어 스테이크 완성이에요! (팁: 파슬리 대신 딜이나 로즈마리 같은 허브를 사용해도 좋아요. 신선한 허브는 연어의 풍미를 더욱 살려준답니다.)