오늘의냉장고

1. 순대는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 깻잎은 손질 후 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 순대는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 볶기도 쉬워요.)

2. 볼에 카레가루, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와요.)

4. 볶은 채소에 순대를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이때 순대가 터지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요. (팁: 순대는 너무 오래 볶으면 터지기 쉬우니 빠르게 볶아주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 순대와 채소에 고루 배도록 잘 섞으면서 볶아주세요. 청양고추를 넣을 경우 이때 함께 넣어주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 큼직하게 썰어둔 깻잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝만 볶아주세요. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아있고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)