오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 콩나물은 데쳐서 물기를 빼고, 시금치도 데쳐서 물기를 꼭 짜고 송송 썰어주세요. (팁: 콩나물과 시금치는 각각 소금을 약간 넣고 데쳐 밑간을 해주면 좋아요.)

2. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어주세요. 표고버섯은 간장 약간, 설탕 약간, 참기름 약간으로 밑간해두세요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 볶아서 준비해주세요. 콩나물도 살짝 볶아주세요. (팁: 채소를 한꺼번에 볶지 않고 각각 볶아야 색감과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술로 밑간해서 버무려주세요. (팁: 당면은 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념이 싱거워지지 않아요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면과 볶은 채소, 데친 시금치를 모두 넣고, 나머지 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 손으로 조물조물 버무려야 양념이 재료에 잘 스며들어요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장이나 소금으로 맞춰주세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 콩나물 잡채 완성이에요. (팁: 기호에 따라 후추를 약간 뿌려주면 풍미가 더해져요.)