오늘의냉장고

1. 삼겹살은 끓는 물에 소금 약간을 넣고 20분 정도 삶아주세요. 삶은 삼겹살은 꺼내서 물기를 완전히 제거하고 칼집을 내어 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 삼겹살을 넣어 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀긴 삼겹살은 먹기 좋게 깍둑썰기해 주세요. (팁: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀기는 것이 핵심이에요.)

3. 마늘과 고추는 잘게 다지고, 양파와 피망은 깍둑썰기해 주세요. 굴소스, 피시 소스, 간장, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고추는 매운맛을 좋아하시면 씨까지 다져 넣으셔도 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 고추를 넣고 향이 나도록 볶다가 양파, 피망을 넣고 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아난답니다.)

5. 깍둑썰기한 튀긴 삼겹살과 양념장을 넣고 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽으면 불을 끄고 밥 위에 올려주세요. 달걀 프라이를 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 바질은 향이 날아가기 쉬우니 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)