오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브오일을 뿌려 15분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 고기는 굽기 전 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어야 균일하게 익어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해 주세요.)

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 강불에서 마리네이드 한 안심을 올려 각 면을 1분씩 시어링 해주세요. 그다음 약불로 줄여 버터와 편 마늘을 넣고 고기 위에 녹인 버터를 끼얹어가며 원하는 굽기 정도로 구워요. (팁: 버터와 마늘을 함께 넣어 구우면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 다른 팬에 올리브오일을 약간 두르고 아스파라거스와 새송이버섯을 소금, 후추로 간하여 노릇하게 구워주세요. (팁: 채소는 스테이크와 함께 구우면 더 편해요.)

5. 구워진 안심은 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 한 후, 트러플 오일을 뿌리고 구운 채소와 함께 예쁘게 플레이팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 육즙을 가둬두는 과정이니 꼭 지켜주세요.)