오늘의냉장고

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 양파와 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 두부 물기를 최대한 제거해야 완자가 단단하고 부서지지 않아요.)

2. 볼에 양고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘, 계란 흰자, 밀가루(또는 전분), 국간장 1작은술, 참기름, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 잘 치대어 완자 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 완자가 익었을 때 부서지지 않고 쫄깃해요.)

3. 완자 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어 준비해 주세요. (손에 물을 살짝 묻히면 빚기 편해요.) (팁: 완자 크기는 너무 크지 않게, 일정하게 빚는 것이 좋아요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 빚어 놓은 완자를 하나씩 넣고 익혀주세요. (팁: 완자를 넣을 때 한꺼번에 넣지 말고 국물이 끓고 있을 때 하나씩 넣어야 서로 붙지 않아요.)

5. 완자가 익어 떠오르면 숙주와 얇게 썬 표고버섯을 넣고 끓여주세요. 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 숙주와 버섯은 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감이 살아나요.)

6. 모든 재료가 익고 간이 잘 맞으면 불을 끄고 완성이에요. 취향에 따라 다진 쪽파나 고명을 올려도 좋아요. (팁: 기호에 따라 계란 지단이나 김가루를 올려도 맛있어요.)