오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 동그랗게 썰거나 길게 스틱 모양으로 썰어도 좋아요. (팁: 오이의 두께는 0.5cm~1cm 정도가 적당해요.)

2. 깨끗이 소독한 유리병에 썰어둔 오이를 차곡차곡 담아주세요. (팁: 유리병은 끓는 물에 소독하거나 열탕 소독 후 완전히 말려서 사용해야 오랫동안 보관할 수 있어요.)

3. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스, 통후추, 월계수 잎을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클 물을 만들어요. 끓으면 바로 불을 꺼주세요. (팁: 피클 물은 기호에 따라 설탕과 식초의 비율을 조절할 수 있어요.)

4. 끓인 피클 물을 한 김 식힌 후(따뜻할 때 부어도 좋아요), 유리병에 담긴 오이 위에 가득 부어주세요. 실온에서 하루 정도 식힌 후, 냉장고에 넣어 이틀 정도 숙성시키면 완성이에요. (팁: 피클 물이 오이를 완전히 잠기도록 부어주어야 변질되지 않아요.)