오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드럽게 익혀주세요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 문어를 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고, 색깔도 선명해져요.)

2. 오이, 파프리카, 양파는 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. (오이는 돌려 깎기 후 채 썰면 물기가 덜 나와요) (팁: 채소는 냉채에 아삭한 식감을 더해주니 신선한 것을 사용하는 것이 중요해요.)

3. 볼에 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 고추기름, 참기름, 라유, 화자오(산초유)를 넣고 고루 섞어 매콤한 냉채 소스를 만들어 주세요. (팁: 화자오(산초유)는 사천 요리의 핵심인 얼얼한 맛을 내주니 취향에 따라 양을 조절해 주세요.)

4. 손질한 문어와 채소를 큰 볼에 담고 만들어둔 냉채 소스를 부어 고루 버무려 주세요. (팁: 재료들이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 좋아요.)

5. 버무린 문어 냉채를 접시에 예쁘게 담고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 냉장고에서 10-15분 정도 차갑게 식혀 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 차가워야 매콤함과 상큼함이 더욱 잘 느껴져요.)