오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통으로 준비하거나 크게 썰어 생강술(또는 소주)에 10분 정도 재워 잡내를 제거해주세요. 묵은지는 따로 썰지 않고 그대로 준비합니다. (팁: 돼지고기는 비계가 적당히 있는 부위를 사용하면 더욱 부드럽고 고소한 김치찜을 만들 수 있어요.)

2. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 돼지고기를 올립니다. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 올려주세요. (팁: 묵은지는 줄기 부분을 넓게 펼쳐 깔면 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 쌀뜨물을 붓고 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만든 후 냄비에 고루 뿌려줍니다. (팁: 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕 양을 조절해주세요. 너무 시다면 조금 더 넣어도 좋아요.)

4. 센 불에서 한소끔 끓이다가 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 50분~1시간 동안 푹 끓여줍니다. 중간에 돼지고기를 뒤집어주고 국물이 부족하면 쌀뜨물을 조금 더 보충해주세요. (팁: 오랜 시간 푹 끓여야 김치와 고기가 부드러워지고 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 돼지고기와 김치가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담아냅니다. (팁: 김치와 돼지고기를 함께 찢어 따뜻한 밥 위에 올려 드시면 정말 맛있답니다.)