오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 데친 시금치와 토마토는 믹서에 갈아 페이스트로 만들어요. (팁: 시금치를 갈기 전에 토마토를 먼저 갈면 더 곱게 갈 수 있어요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 파니르 치즈는 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후, 팬에 버터를 약간 두르고 노릇하게 구워 준비해요. (팁: 파니르를 살짝 구우면 식감이 더 좋아지고 고소해져요.)

3. 같은 팬에 버터를 다시 녹이고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. 여기에 큐민 가루, 고춧가루, 강황 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

4. 볶은 향신료에 갈아둔 시금치 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 플레인 요거트를 넣고 뭉치지 않게 저어가며 섞은 후, 소금으로 간을 맞춰요. (팁: 요거트를 넣을 때 불을 잠시 끄거나 약불로 줄이면 뭉치지 않고 잘 섞여요.)

5. 소스가 보글보글 끓으면 구워둔 파니르 치즈와 가람 마살라를 넣고 2-3분 더 끓여주세요. 마지막으로 생크림을 넣고 한 번 더 저어주면 완성이에요. (팁: 생크림은 불을 끄기 직전에 넣어야 분리되지 않고 부드러워요.)