오늘의냉장고

1. 부추는 잘게 썰고, 양파도 잘게 다져 물기를 살짝 짜서 준비해요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 부추와 양파의 물기를 살짝 짜야 만두소가 질척거리지 않고 깔끔해요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 부추, 양파, 다진 마늘, 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 손으로 치대듯이 잘 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소를 충분히 치대야 고기와 채소가 잘 어우러지고 만두피에 속이 착 붙어 터지지 않아요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 만두소를 한 숟가락 올리고 반으로 접어 주름을 잡아가며 만두를 빚어주세요. 빚는 모양은 자유롭게 만들어도 괜찮아요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 충분히 발라야 만두가 잘 붙고 굽거나 튀길 때 터지지 않아요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 만두를 가지런히 올려 중불에서 튀기듯이 구워주세요. 만두 바닥이 노릇하게 익으면 물 50ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분 정도 쪄주세요. (팁: 물을 붓고 뚜껑을 덮으면 만두 속까지 촉촉하게 익힐 수 있고, 만두피는 바삭하게 유지돼요.)

5. 물이 거의 졸아들면 뚜껑을 열고 센 불에서 남은 수분을 날리며 바닥을 더욱 바삭하게 구워주세요. 접시에 담아 간장 소스(간장, 식초, 고춧가루, 참기름)와 함께 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)