오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 썰어 준비하고, 태국 고추와 마늘은 함께 다져주세요. 양파와 피망은 채 썰거나 깍둑썰기하고, 바질은 잎만 준비해요. 굴 소스, 피쉬 소스, 간장, 설탕을 섞어 볶음 양념을 만들어 둡니다. (팁: 고추와 마늘은 절구에 빻으면 더 강한 향을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 고추와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 이때 환기를 잘 시켜야 매운 냄새로 고생하지 않는답니다.)

3. 향이 올라오면 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아요. 고기가 익으면 양파와 피망을 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 만들어 둔 볶음 양념을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아요. 마지막으로 바질 잎을 듬뿍 넣고 바질 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 볶아요.)

5. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 깨뜨려 프라이를 만들어 주세요. 따뜻한 밥 위에 팟카파오 느아를 얹고, 그 위에 달걀 프라이를 올려 완성해요. 기호에 따라 라임즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼해요. (팁: 달걀 프라이는 반숙으로 만들어 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)