오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 소금으로 살짝 밑간을 해 10분 정도 두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 미소 양념이 잘 스며들고 비린내가 나지 않아요.)

2. 백미소, 맛술, 설탕, 생강즙을 섞어 미소 양념을 만들어 주세요. (팁: 미소 양념은 미리 잘 섞어두어야 고루 간이 배어든답니다.)

3. 밑간한 삼치에 미소 양념을 앞뒤로 골고루 발라주세요. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 30분, 길게는 2~3시간 정도 재워둡니다. (팁: 재우는 시간이 길수록 맛이 깊어지지만, 너무 오래 재우면 짤 수 있으니 주의하세요.)

4. 재워둔 삼치 표면에 묻은 미소 양념을 키친타월로 가볍게 닦아내 주세요. (모두 닦아낼 필요는 없어요) (팁: 양념을 닦아내지 않고 구우면 미소가 쉽게 탈 수 있어요.)

5. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 양념을 닦아낸 삼치를 올려 노릇하게 구워 속까지 익혀주세요. 오븐이나 에어프라이어에 구워도 좋아요. (팁: 미소가 타지 않도록 약불에서 천천히 구워주는 것이 중요해요. 필요하면 호일을 덮어주세요.)

6. 구워진 삼치 미소야키를 접시에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 장식하여 맛있게 드세요. (팁: 쪽파는 색감을 더해주고, 미소의 풍미와도 잘 어울린답니다.)