오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 마늘은 다지고, 파슬리는 송송 썰고, 레몬 1/2개는 즙을 짜 준비합니다. (팁: 새우에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해두면 더 맛있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하며 은은하게 볶아주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 새우가 주황빛을 띠며 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 새우가 거의 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금, 후추로 나머지 간을 맞춰주세요. (팁: 시금치는 금방 숨이 죽으므로 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄고 레몬즙과 다진 파슬리, 남은 올리브 오일 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주면 완성이에요. (팁: 레몬즙과 파슬리는 불을 끈 후 넣어야 향과 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.)