오늘의냉장고

1. 광어 필레는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 비린내가 나지 않고 살이 더 단단해진답니다.)

2. 대파는 흰 부분을 채 썰고, 생강은 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 파채와 생강채는 마지막에 올려야 향을 제대로 즐길 수 있어요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 광어 필레를 접시에 담아 찜기에 넣어 10-12분간 쪄주세요. 생선 두께에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 생선을 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 쪄내는 것이 중요해요.)

4. 광어가 쪄지는 동안 간장, 굴소스, 설탕, 맛술을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 쪄낸 광어는 접시에 옮겨 담고 광어에서 나온 물은 버려주세요. 그 위에 준비한 파채와 생강채를 올려주세요. (팁: 생선에서 나온 물은 비린내가 날 수 있으니 버리는 것이 좋아요.)

6. 작은 팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달궈주세요. 기름에서 연기가 살짝 나면 광어 위에 올린 파채와 생강채 위에 뜨거운 기름을 조심스럽게 부어주세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 파와 생강의 향이 확 살아나면서 풍미가 깊어진답니다. 이때 '치익' 소리가 나야 제맛이에요!)

7. 만들어 둔 간장 소스를 광어 위에 뿌린 후 참기름을 살짝 두르고 맛있게 드세요. (팁: 소스는 기호에 따라 조절해 가며 뿌려주세요.)