밥도둑 매콤 깻잎김치
요리 소개
싱싱한 깻잎에 매콤달콤한 양념장을 발라 만든 별미 깻잎김치예요. 짭조름하면서도 향긋한 깻잎 향이 밥맛을 돋우고, 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 감칠맛이 정말 최고랍니다. 따로 익힐 필요 없이 바로 먹을 수 있어서 더욱 간편하고, 시간이 지날수록 양념이 깻잎에 깊게 배어들어 더 맛있어져요. 오늘 저녁, 따뜻한 밥 위에 올려 드시면 다른 반찬이 필요 없을 거예요!
대체 재료 안내
멸치액젓이 없다면 까나리액젓이나 참치액으로 대체할 수 있어요. 매운맛을 좋아한다면 청양고추나 홍고추를 다져 넣으세요. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. (체에 밭쳐두거나 키친타월로 닦아주세요) (팁: 깻잎 물기를 완벽히 제거해야 양념이 묽어지지 않고 잘 배어요.)
2. 큰 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 다진 양파, 매실청, 멸치액젓, 참기름, 통깨, 물을 넣고 고루 섞어 깻잎김치 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 5분 정도 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)
3. 깻잎 2~3장씩 손에 들고, 깻잎의 앞면에 양념장을 골고루 펴 바릅니다. 양념한 깻잎은 차곡차곡 용기에 담아줍니다. (팁: 양념을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당량을 바르는 것이 중요해요. 깻잎 뒷면(털이 있는 부분)은 양념이 잘 스며들지 않으므로 앞면에 발라주세요.)
4. 완성된 깻잎김치는 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 반나절 정도 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 양념이 깻잎에 깊게 배어들어 훨씬 풍미가 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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