오늘의냉장고

1. 스테이크용 소고기는 굽기 30분 전 미리 꺼내 실온에 두어 찬기를 빼주세요. 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. (팁: 고기 심부까지 고르게 익히기 위해 실온에 두는 것이 중요해요.)

2. 소고기 양면에 굵은 소금과 통후추를 아낌없이 뿌려 밑간을 해주세요. 이때 올리브유도 골고루 발라주세요. (팁: 소금은 굽기 직전에 뿌려야 수분이 덜 빠져나와요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈주세요. 강한 불에서 고기를 한 면당 2분씩 구워주세요. (팁: 팬은 충분히 달궈야 고기 겉면이 빠르게 시어링되어 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 뒤집은 후 불을 중약불로 줄이고 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣어 고기에 향을 입혀주세요. 버터 녹은 물을 고기 위에 계속 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터 아로제는 고기의 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어줘요.)

5. 원하는 굽기에 따라 시간을 조절해 구워주세요. (미디움 레어 기준: 앞뒤 2분씩 + 약불 1분씩 정도) 구운 고기는 호일에 싸서 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙을 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드럽게 만들어요.)

6. 레시팅을 마친 스테이크는 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. 기호에 따라 소스를 곁들여 드세요. (팁: 따뜻한 접시에 담으면 온기를 유지할 수 있어요.)