오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 2-3cm 토막 낸 후 소금물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 묵은지는 먹기 좋게 썰고, 두부는 납작하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 묵은지가 너무 시다면 찬물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜서 사용하세요.)

2. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 갈치, 두부, 대파, 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치 맛이 국물에 잘 우러나고 재료가 눌어붙는 것을 방지해요.)

3. 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만들고, 쌀뜨물(또는 멸치육수)을 부어 잘 풀어줍니다. (팁: 양념장에 설탕을 소량 넣으면 묵은지의 신맛을 부드럽게 잡아줄 수 있어요.)

4. 만든 양념 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 갈치와 김치가 부드럽게 익고 국물이 충분히 우러나도록 25-30분 정도 끓여줍니다. (팁: 국물을 중간중간 갈치와 김치 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

5. 국물 농도가 진해지고 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 팽이버섯이나 콩나물을 추가하면 더욱 푸짐한 식감과 시원한 맛을 더할 수 있어요.)