오늘의냉장고

1. 낙지와 새우는 깨끗이 손질하고, 낙지는 먹기 좋게 잘라주세요. 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 고추는 어슷 썰거나 칼등으로 두드려 향을 내주세요. 버섯은 슬라이스하고 방울토마토는 반으로 잘라요. (팁: 레몬그라스와 갈랑갈은 향이 잘 우러나오도록 칼등으로 두드려주면 좋아요.)

2. 냄비에 물을 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 고추를 넣어 끓여 향신채 육수를 만들어 주세요. (팁: 향신채는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 정도만 끓여주세요.)

3. 육수가 우러나면 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 설탕, 고추기름을 넣고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 조리하는 것이 좋아요.)

4. 국물이 끓기 시작하면 버섯과 새우를 넣고 익혀주세요. (팁: 새우는 익으면 색이 변하니 너무 오래 끓이지 않도록 주의해요.)

5. 마지막으로 낙지와 방울토마토를 넣고 낙지가 익으면 불을 끄고 라임즙을 넣어 주세요. (팁: 낙지는 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣고 아주 짧게 익혀야 해요. 라임즙은 불을 끈 후 넣어야 신맛이 날아가지 않아요.)

6. 그릇에 담고 고수를 올려 장식하면 이국적인 똠얌 낙지 수프 완성이에요! (팁: 고수를 싫어한다면 생략하거나 쪽파로 대체해도 괜찮아요.)