오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다. 고등어 양면에 굵은 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 밑간을 합니다. (팁: 이미 간이 되어있는 고등어는 소금 양을 조절하거나 생략해주세요.)

2. 프라이팬을 강불에서 30초 정도 예열한 후, 식용유 2큰술을 두르고 중불로 낮춰 다시 30초 정도 더 예열해주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 고등어가 눌어붙지 않고 바삭하게 구워져요.)

3. 밑간한 고등어 필레를 껍질이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 중불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5분간 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 껍질이 찢어질 수 있으니 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려주세요.)

4. 고등어를 뒤집어 반대편 살 부분도 노릇하게 3~4분간 더 구워주세요. 고등어 속까지 잘 익었는지 확인하면 완성이에요. (팁: 살코기가 두껍다면 약불로 줄여 좀 더 익혀주세요.)

5. 잘 구워진 고등어구이를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬 1/4개를 잘라 위에 짜서 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요! (팁: 갓 지은 따끈한 밥과 함께 먹으면 꿀맛이랍니다!)