오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 잘라주세요. 큰 줄기는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 사용하셔도 좋아요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 브로콜리를 30초~1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니, 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요!)

2. 마늘은 편으로 썰거나 잘게 다져 준비해주세요. 편으로 썰면 마늘의 존재감을 더 느낄 수 있고, 다지면 은은하게 향이 배어든답니다. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니, 적당한 두께로 썰어주시는 게 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썰거나 다진 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나와야 볶음 요리의 풍미가 깊어져요.)

4. 마늘 향이 올라오면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 굴소스, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어가며 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 브로콜리의 아삭한 식감이 유지되고 물기가 생기지 않아요.)

5. 불을 끄고 참기름을 넣어 잔열로 버무려주면 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 드세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)